{"version":"1.0","provider_name":"sutisdobozoom","provider_url":"https:\/\/sutisdobozom.cafeblog.hu","author_name":"szeb\u00e9nyi \u00e9va","author_url":"https:\/\/sutisdobozom.cafeblog.hu\/author\/vica77\/","title":"Meyer citromos tartelette","html":"

Janu\u00e1rt\u00f3l kb. febru\u00e1r v\u00e9g\u00e9ig ker\u00fcl be a z\u00f6lds\u00e9gesekhez a Meyer citrom, \u00e9s eddig egyetlen olyan helyet l\u00e1ttam, ahol tudt\u00e1k, hogy mi ez, \u00e9s ki is \u00edrt\u00e1k, a t\u00f6bbs\u00e9g nincs vele tiszt\u00e1ban, hogy milyen \u201ccelebcitromot\u201d \u00e1rulnak, amikor ilyen sz\u00e1ll\u00edtm\u00e1ny \u00e9rkezik. Biztos ti is tal\u00e1lkoztatok m\u00e1r vele, vagy v\u00e9letlen\u00fcl vettetek \u2013 teljesen egy\u00e9rtelm\u0171en megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztethet\u0151 a sima citromt\u00f3l. A Meyer citrom val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a citrom \u00e9s a narancs term\u00e9szetes hibridje, err\u0151l \u00e1rulkodik a k\u00fclseje is: narancss\u00e1rg\u00e1ba hajl\u00f3 \u00e9l\u00e9nks\u00e1rga sz\u00edn\u0171, kerekebb \u00e9s sim\u00e1bb h\u00e9j\u00fa, mint a hagyom\u00e1nyos citrom, de a citromhoz hasonl\u00f3an kicsit cs\u00facsosodik a k\u00e9t v\u00e9ge. A h\u00e9ja, sokkal v\u00e9konyabb \u00e9s puh\u00e1bb, mint a citrom\u00e9, \u00e9s nagyon l\u00e9d\u00fas. Ha pedig a jellegzetes f\u0171szeres illat\u00e1t is meg\u00e9rezz\u00fck, biztosak lehet\u00fcnk, hogy a Meyer citrommal van dolgunk. Az \u00edze elk\u00e9peszt\u0151en izgalmas-f\u0171szeres: nem annyira savany\u00fa, mint a hagyom\u00e1nyos citrom, kicsit \u00e9desk\u00e9sebb, de a narancsn\u00e1l m\u00e9gis savanyk\u00e1sabb.<\/p>\r\n

A nev\u00e9t Frank Nicholas Meyerr\u0151l kapta, aki az Egyes\u00fclt \u00c1llamok mez\u0151gazdas\u00e1gi miniszt\u00e9riuma megb\u00edz\u00e1s\u00e1b\u00f3l 1905-ben \u00c1zsi\u00e1ba utazott, hogy \u00faj n\u00f6v\u00e9nyfajokat keressen \u00e9s telep\u00edtsen be az Egyes\u00fclt \u00c1llamokba. \u00d6sszesen 2500 n\u00f6v\u00e9nyfajt gy\u0171jt\u00f6tt \u00f6ssze \u00e9s honos\u00edtott meg \u2013 ezek k\u00f6z\u00f6tt volt az \u0151 tisztelet\u00e9re elnevezett citromfajta is.<\/p>\r\n

Ha siker\u00fcl Meyer citromra bukkannotok, \u00e9rdemes a klasszikus angol citromkr\u00e9met, a lemon curd-\u00f6t kipr\u00f3b\u00e1lni: az eredetileg fanyar-savanyk\u00e1s citromkr\u00e9mben nagyon j\u00f3l \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl a Meyer citrom kicsit \u00e9desk\u00e9s, f\u0171szeres \u00edze! T\u00f6lthetitek puha pisk\u00f3tatekercsbe, de isteni lesz oml\u00f3s t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt pit\u00e9ben is, vagy, ahogy most k\u00e9sz\u00edtettem el, kis piteform\u00e1kban!<\/p>\r\n

\"4288bl\"<\/a><\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k a t\u00e9szt\u00e1hoz:<\/strong><\/p>\r\n

20 dkg liszt<\/p>\r\n

6 dkg porcukor<\/p>\r\n

15 dkg hideg vaj<\/p>\r\n

1 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja<\/p>\r\n

Lemon curd, az angol citromkr\u00e9m:<\/strong><\/p>\r\n

3 db Meyer citrom<\/p>\r\n

3 toj\u00e1s<\/p>\r\n

15 dkg cukor<\/p>\r\n

15 dkg vaj<\/p>\r\n

A meringuehoz (toj\u00e1sfeh\u00e9rjehab):<\/strong><\/p>\r\n

4 toj\u00e1sfeh\u00e9rje<\/p>\r\n

4-5 ek cukor<\/p>\r\n

1 ek \u00e9tkez\u00e9si kem\u00e9ny\u00edt\u0151<\/p>\r\n

1 ek \u00e9tkez\u00e9si ecet<\/p>\r\n

\"4315bl\"<\/a><\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/strong><\/p>\r\n

A t\u00e9szta hozz\u00e1val\u00f3ib\u00f3l t\u00e9szt\u00e1t gy\u00fartam, folpakba tekertem \u00e9s 30 percre h\u0171t\u0151be dugtam. Kiny\u00fajtottam 3 mm vastagra \u00e9s kiszaggattam a forma m\u00e9ret\u00e9nek megfelel\u0151en. 8 db mini tortaform\u00e1t (8 cm) kivajaztam,\u00e9s belelapogattam a t\u00e9sztakorongokat. S\u00fct\u0151pap\u00edrral kib\u00e9leltem, sz\u00e1raz babbal megsz\u00f3rtam \u00e9s 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben 10 percig s\u00fct\u00f6ttem, majd levettem a babot \u00e9s a pap\u00edrt \u00e9s m\u00e9g 5 percig s\u00fct\u00f6ttem.<\/p>\r\n

Lemond curd: a citromokat j\u00f3l megmossuk, a citromok lev\u00e9t kinyomjuk, lesz\u0171rj\u00fck, hogy magok ne ker\u00fcljenek bele. A toj\u00e1sokat a cukorral habosra felverj\u00fck, hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck a citromot \u00e9s a megolvasztott, vajat. Egy l\u00e1basba t\u00e9ve a t\u0171zhelyre tessz\u00fck (n\u00e1lam g\u00e1z) \u00e9s legalacsonyabb fokozaton \u00e1lland\u00f3 kever\u00e9s mellett bes\u0171r\u00edtj\u00fck.<\/p>\r\n

Megt\u00f6lt\u00f6ttem a form\u00e1kat a lemon curd-al. A toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t felvertem, k\u00f6zben lassan adagoltam a cukrot. A kem\u00e9ny\u00edt\u0151t \u00e9s az ecetet \u00f6sszekevertem \u00e9s a habhoz adtam, addig vertem, am\u00edg kem\u00e9ny nem lett. (ez fontos!) Habzs\u00e1kba t\u00f6lt\u00f6ttem \u00e9s csillag lyuk\u00fa cs\u0151vel r\u00e1nyomtam a habot a tort\u00e1csk\u00e1kra. B\u00e1rmilyen form\u00e1t rajzolhatunk a tetej\u00e9re. 230 fokon el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151be tettem 5 percre, ezalatt sz\u00e9pen megbarnultak.<\/p>\r\n

\"4295bl\"<\/a><\/p>\r\n

J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat!<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/sutisdobozom.cafeblog.hu\/files\/2016\/01\/4295bl-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}